Un vigneto biologico di 10 acri nel Kent che sarà certificato biodinamico dall'estate 2023. Limitiamo gli input e spesso optiamo per interventi manuali invece di utilizzare macchinari. Utilizziamo input biologici e nessun prodotto chimico, compreso l'uso di colture di copertura e micronutrienti basati sull'analisi della linfa. Il nostro obiettivo è creare terreni sani, che supportino un ecosistema fiorente, con uve fantastiche prodotte per riflettere ogni stagione di crescita. Ci classifichiamo anche come utilizzatori di principi agricoli rigenerativi, per costruire un vigneto che sia in armonia con il suo ambiente e abbia un impatto positivo sul nostro pianeta. In cantina produciamo vini naturali in piccoli lotti ottenuti solo dalle nostre uve, realizzati per mostrare il meglio di quella particolare annata con aggiunte e interventi minimi (solo uva, con l'occasionale pizzico di zolfo se necessario). Fermenti selvaggi, controllo naturale della temperatura e gravità utilizzata. Ciò significa che i nostri vini saranno diversi di anno in anno e alcuni stili potrebbero apparire solo in modo intermittente mentre seguiamo ciò che la natura ci offre. Il vino è attualmente prodotto presso Offbeat Wines nel Wiltshire, ma l'azienda vinicola di Ham Street è in arrivo con la sua energia solare fuori rete ora installata insieme a servizi igienici vermicompost e pressa per cesti a mano che presto arriveranno per l'annata 2023. Il vigneto è stato fondato da un giovane marito e moglie insieme ai loro lavori quotidiani: Lucie e Jules condividono entrambi la passione per il vino e sono stati ispirati dal potenziale per l'Inghilterra di coltivare positivamente e produrre fantastici vini naturali.