Questo progetto nasce in una delle "Conversazioni intorno al vino" tenutesi presso il Colegio de Agronomia da Regiao Sul dell'Ordine degli Ingegneri, che ha incoraggiato il produttore e la sua famiglia a recuperare un vigneto, un tempo sfruttato da vari ordini religiosi, come quello Ordine del Tempio, che produceva vino fin dall'inizio della Fondazione del Portogallo, preservando così una piccola parte della Storia e della Cultura del Portogallo. La famiglia Jerónimo e il produttore di vino, l'Ing. Pedro Jerónimo, accompagnati dal professor Virgílio Loureiro e dal professor José Sobral, stanno sviluppando il progetto di restauro della "Vinha da Ordem" che si trova nel villaggio di Valhelhas, nel Parco Naturale della Serra. da Estrela, in una valle nascosta sulla riva sinistra del fiume Zêzere. Il prodotto di punta di questo progetto è Vinho da Ordem, ispirato alle origini degli antichi vini europei. Con processi di produzione naturali, questo è un vino unico ottenuto da viti secolari ed è ideale per la degustazione in famiglia e tra amici.