Menina d'Uva è un progetto iniziato nel 2017, quando mi sono trasferita a Uva, il paese natale dei miei genitori, nella regione del Planalto Mirandês (nel nord-est del Portogallo).

Ho lasciato Parigi per dedicarmi alla conservazione e alla condivisione del meraviglioso patrimonio vitivinicolo di questa regione. Nel 2018, il vigneto comprendeva tre appezzamenti di vecchie viti, acquisiti dagli abitanti del villaggio. Da allora, sono stati aggiunti altri otto appezzamenti nei villaggi limitrofi (per un totale di 3 ettari).

Le viti sono di antiche varietà autoctone, profondamente adattate al clima e al terreno, e hanno un'età compresa tra i 30 e i 100 anni. Crescono principalmente su terreni scistosi e quarziferi, che favoriscono un profondo scavo delle radici. Alcuni appezzamenti si trovano sui rari depositi sedimentari della regione. Questi terreni, più superficiali ma più fertili, preservano meglio la circolazione e la ritenzione idrica. Ad un'altitudine di 550 metri, le viti beneficiano di un clima continentale, caratterizzato da inverni lunghi e rigidi ed estati molto secche. Le significative escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono una lenta maturazione delle uve. Le pratiche agricole sono naturali, senza l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi. L'obiettivo è quello di rafforzare le viti, utilizzando piante (come l'ortica) e compost autoprodotto. La vita del suolo viene stimolata attraverso il ripristino della copertura vegetale, composta da leguminose ed erbe.

In cantina, i grappoli interi di uva arrivano nelle vasche (per i vini rossi) e vengono pressati lentamente con una pressa verticale manuale (per i vini bianchi e rosati). La fermentazione avviene in modo naturale, senza aggiunta di lieviti o additivi, e con un contenuto minimo o nullo di solfiti. I vini vengono affinati principalmente in serbatoi di acciaio inox per preservare l'espressione del terroir e imbottigliati per gravità con una dose minima di solfiti (30-40 mg/L di SO2 totale), senza chiarificazione né filtrazione.