Col Tamarie

Alberto Dalle Crode

6 69 9549 KM

Col Tamarie

La cantina Col Tamarie sorge in località San Lorenzo, in collina a 450 m s.l.m. sopra Vittorio Veneto, siamo nelle Prealpi Trevigiane. La proprietà è circondata da ulivi, meli, boschi e siepi in zona rurale per preservare la biodiversità. I terreni hanno substrato calcareo e di roccia dolomia di origine marina con parte più superficiale morenico perlopiù roccioso di origine glaciale. Sono 5 ettari vitati e un piccolo campo dove coltiviamo cereali della tradizione locale.

In vigneto da anni nessun utilizzo di pesticidi, no di diserbanti, no fitosanitari chimici di sintesi. Utilizziamo rimedi omeopatici, fitoterapici e floro-terapici, uniti ad altre pratiche “sottili” per aumentare l’energia delle piante e dell’ambiente e per minimizzare l’utilizzo di rame e zolfo.
In cantina pratichiamo un’enologia non interventista, che consiste in pratiche atte a preservare al massimo la qualità organolettica, nutrizionale, vibrazionale delle uve, intervenendo il minimo indispensabile per accompagnare l’uva nel processo di trasformazione in vino.
Nessun intervento invasivo, nessun uso di additivi o sostanze esterne all’uva e al vino. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, niente filtrazioni o chiarifiche, la seconda fermentazione avviene grazie al mosto della raccolta successiva. Dopo anni di sperimentazioni, abbiamo notato l’effetto benefico dato dall’utilizzo di determinati tipi di vibrazioni sonore e l’utilizzo di determinati tipi di cristalli e pietre preziose.
Queste pratiche sono state estese a tutta la produzione, contribuendo a donare ai vini maggiore genuinità e vitalità. Le uve allevate sono Glera, Bianchetta Trevigiana, Prosecco Lungo, Malvasia, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Franc e alcuni filari di Bronner e Johanniter.
Col Tamarie è il vino che produciamo da più anni e rispecchia la tradizione dei veri Prosecchi prima dell’avvento delle autoclavi. Nasce da preziosi vigneti misti che vedono la Glera/Prosecco come uva principale, la Bianchetta Trevigiana e il Prosecco Lungo come “misto varietale", i quali donano profumi e aromi unici, non omologati e che preservano la tradizione culturale delle nostre zone. Vendemmie sfalsate con gradi di maturazione sempre diversi in base alle stagioni correnti. I vini sono prodotti esclusivamente da uve dei nostri vigneti.

Fa parte dell’azienda vinicola Col Tamarie anche Casale Caldesòra, una casa di campagna immersa nelle colline del Prosecco, pensata per un soggiorno di relax e contatto con la natura. Ricavato da un antico casolare del 1600, offre camere accoglienti, una piscina panoramica tra i vigneti e una colazione con prodotti locali, oltre a degustazioni di vini ed eventi su prenotazione.