Ansitz Dornach

Karoline e Patrick Uccelli producono vini biologici a Dornach, un maso biodinamico di ca. 6 ettari con vigna, castagneto e boschi ad un'altitudine di 360m.

Karoline è biologa e responsabile di tutto ciò che riguarda la biodiversità all’interno della tenuta: orto, galline, pecore, capre, api etc...

Patrick si prende cura del suolo, lavora in vigna quasi tutto a mano. Dal 2013 ha piantato ogni anno vitigni resistenti (PIWI) che gli permettono di ridurre i trattamenti fitosanitari in vigna con rame e zolfo.

In cantina le fermentazioni sono spontanee e la solforosa è l'unico additivo utilizzato, in minime quantità.

Per sottolineare l'unicitá dei vini, a partire dal 2019, ognuno viene identificato con un numero, che non si ripete mai. Una volta bevuto, è finito e non ci sará mai più, perchè è prodotto in modo naturale e artigianale. A partire dal 2023 ai numeri si sono aggiunti i nomi dei 3 bimbi di Karoline e Patrick, per evidenziare 3 categorie:

Aurélie per i vini "riserva"

Louis per i "vins de soif"

Cécile per i "vini del futuro" (da vitigni PiWi, resistenti)

Nome dell'azienda vinicola:
Ansitz Dornach
Nome del vignaiolo/a:
Patrick & Karoline Uccelli
Paese:
Italia
Regione:
Trentino - alto adige / sudtirol
Denominazioni:
Vigneti delle Dolomiti, Vigneti Delle Dolomiti, Vino Bianco, Trentino-Alto Adige, Mitterberg, Vigneti delle Dolomiti IGT, Vino Rosato, Vino Rosso, IGT Mitterberg
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (ABCERT, Demeter)
Varietà di uva:
Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot bianco, Untere Steigleiten, Pinot Noir, Souvignier Gris, Gewurztraminer, Solaris, Bronner, Souvignier gris, Regent, Pinot Grigio, Prior, Schiava, Pinot nero, Solaris and other PIWI grapes, Prior e Merlot, Souvignier Gris (Piwi), Manzoni, Souvignier gris and other PIWI grapes, Cabernet Cortis and other PIWI grapes, Chardonnay, Gewurtztraminer, PIWI grapes, Pinot Nero & PIWI grapes, PINOT NERO