L’ antico podere di Grignanello sorge su un poggio in posizione privilegiata tra i comuni di Panzano e Castellina in Chianti - la proprietà è costituita da sei ettari di vecchi vigneti, in buona parte risalenti ai primi anni sessanta, un migliaio di ulivi, venti ettari di seminativo parzialmente coltivati a frumento, farro, orzo, venti ettari di bosco, un lago. Due corpi principali costituiscono la struttura centrale del borgo e delimitano un'area al centro della quale si trova l'antica chiesa consacrata. Il recupero edilizio e' stato fatto con particolare attenzione all'utilizzo dei materiali (naturali o di recupero), le abitazioni sono riscaldate a legna, con soluzioni semplici ed efficienti; particolare cura è stata posta nell' isolamento di pareti e tetti e tutti gli interventi sono studiati e realizzati da noi. Cerchiamo di rispettare le nostre terre non usando diserbanti, prodotti chimici o altri veleni. Produciamo vino rosso, vino ambrato, vin santo, olio d'oliva, grappa, orzo, farro. Anche se il nostro vino rispetta i requisiti richiesti dalla classificazione che certifica i prodotti di qualità, abbiamo scelto di non legarci a un disciplinare che ci avrebbe condizionato sia nella fase dell'invecchiamento che in quella successiva dell' imbottigliamento. Le nostre uve rosse (sangiovese, canaiolo, cabernet, malvasia e colorino) sono vinificate, macerate ed invecchiate in anfore di terracotta. Vinifichiamo le nostre uve in anfore di terracotta all’ interno della cantina del borgo, una cantina in pietra che risuona di storia ed energia, la macerazione è fatta sulle bucce per almeno 60 giorni (sia per le uve bianche che per le uve rosse). I vini bianchi, ottenuti da uve di trebbiano e malvasia, acquistano così il tipico colore ambrato e la particolare aromaticità, tipica degli orange wines. I nostri vini non contengono correttivi e additivi: orange, rosso, passito sono assolutamente privi di solfiti aggiunti. Una proposta alternativa ai vini in bottiglia è quella del bag in box da 2 litri - molto pratico per la somministrazione del vino al calice. Il passito è ottenuto secondo il protocollo del Vinsanto del Chianti: le uve bianche vengono lasciate appassire all’aria e successivamente il vino affina per almeno quattro anni in caratelli di rovere. Produciamo anche una piccola quantità di passito affinato in anfore di terracotta. Il vino, l'olio, la ristrutturazione del borgo: tutto nasce da un bisogno forte di riavvicinarci alla terra e ai suoi prodotti, ritornare a vivere in piccole comunità, recuperando valori da troppo tempo andati perduti, come la condivisione. Venite a trovarci : è il modo migliore per comprendere lo spirito che anima il nostro lavoro e tanto ci entusiasma!