Ficomontanino si trova a Chiusi, comune in provincia di Siena, in Toscana, al confine tra Umbria e Lazio. Il mix di queste influenze è evidente anche per quanto riguarda le varietà che hanno scelto di coltivare, principalmente Sangiovese, ma anche Verdello (bianco), Ciliegiolo e Gamay del Trasimeno. Maria Sole è una giovane donna sulla trentina e suo nonno ha iniziato a piantare la vite intorno alla sua nascita, su una collina ricca di sabbia e argilla che domina la valle, con grande rispetto per i diversi cru che naturalmente si delineano i pendii. Ha rilevato l'azienda circa 7 anni fa, dopo la laurea in Scienze Gastronomiche presso l'Università Slow Food. Ha iniziato ad esplorare alcuni metodi di coltivazione naturale e con il tempo si è trovata a proprio agio con l'approccio di Fukuoka (intervento minimo, erba naturale intorno alle piante) e con la biodinamica (soprattutto per il modo in cui le piante reagiscono ai preparativi). In cantina alleva anche cereali e alleva cavalli. I vigneti e gli oliveti sono su due colline prevalentemente sabbiose, e questa è una delle caratteristiche che contraddistingue questo terroir rispetto al resto della Toscana. Questa è stata un'area coperta dal mare per milioni di anni dove sono presenti molti depositi di sale. Queste caratteristiche del suolo conferiscono eleganza piuttosto che potenza ai suoi vini, in particolare per il Sangiovese che rappresenta l'80% della sua produzione. Negli anni è riuscita ad utilizzare meno rame e zolfo per proteggere le piante dalle malattie, prediligendo attivatori di resistenza e stimolando le piante potando sulle radici, selezionando erbe naturali che meglio si adattano alla vite e preparati biodinamici. Dopo le fermentazioni vengono assemblati alcuni cru per realizzare il Bulgarelli, il rosso quotidiano, 100% sangiovese che matura in cemento e acciaio. Alcuni cru continuano il loro percorso da soli, per gli imbottigliamenti in vigneto singolo. Questo vale per il Sangiovese, che vinifica anche in versione rosato, con uve selezionate, pigiate direttamente e affinato in acciaio, con il quale realizza il suo rosato quotidiano Noble Kara. Ha anche una piccola parcella con il Sauvignon Blanc, dove seleziona le uve direttamente pigiate per il bianco quotidiano Zacinta Revi, che in questa zona acquista un carattere sapido speciale, andando oltre la natura classica del Sauvignon e diventando un vero vino di terroir. La sua visione si basa su due idee in cui crede ancora con affetto e che sono entrambe intrecciate. In primo luogo che i "migliori vini" in senso assoluto non esistono, c'è solo il modo migliore per rispecchiare il terroir e le persone che producono il vino. In secondo luogo, per raggiungere questo obiettivo il modo migliore è la viticoltura naturale e la vinificazione. È così che ha iniziato. E oggi continua a lavorare allo stesso modo. È fortunata ad avere un'azienda vinicola dove c'è un'unica parcella di viti, circondata da boschi, colline, uliveti e campi coltivati che interagiscono e agiscono come un organismo unico. Insieme alle persone e agli animali che lo abitano.