FATTORIA LAVACCHIO BIOWINERY è una delle pochissime aziende vinicole nel prestigioso territorio del CHIANTI RUFINA a produrre vino naturale di altissima qualità integrando al metodo biologico, alcune azioni di natura biodinamica come da protocollo VINNATUR. La proprietaria, FAYE LOTTERO e il suo giovane team sono un mix di esperienze, conoscenze e curiosità che insieme realizzano vini coraggiosi, eleganti e divertenti, in una parola: UNICI.

La Fattoria si trova su un crinale a 500 mt slm molto ventilato tra Pontassieve e Rufina, tra questi paesaggi meravigliosi si trova anche uno degli ultimi mulini a vento rimasti in toscana.

Fattoria Lavacchio rispetto alle aziende a forte carattere tradizionale, si distingue per la sua vocazione internazionale a cercare nel vino nuovi confini del bere, cercando di produrre vini a basso tenore alcolico, bassi livelli di istamina e basso utilizzo di solforosa, con l'intento di far esprimere il prezioso terroir di rufina in tutto il suo spettro di sfumature tutte ancora da scoprire.

Ogni annata è quindi unica e legata alla stagionalità che lo rende una fotografia preziosa!

Tra le tante novità che ogni anno vengono aggiunte vorremmo sottolineare BOUQUET il primo vermouth agricolo toscano, prodotto con le sole botaniche della fattoria, il succo d'uva biologico a zero alcool e la nostra linea di rifermentati PURO low alcool prodotti con uve traminer toscane.Questo è solo l'inizio di un esperienza immersiva che conta su ben 14 etichette (a cui si aggiunge il nostro olio organic LAUDEMIO) ognuna con caratteristiche irripetibili e perfette per emozionare i vostri sensi con qualcosa (si spera) che ancora non avete assaggiato.

Il nostro lavoro, la nostra passione, la nostra meta è essere memorbili entrando in simbiosi con la natura attraverso il minimo intervento tecnico: perchè la bellezza della vite è anche quella della vita dove il vino sta in mezzo a festeggiare entrambi da piu di duemila anni a oggi!