Siamo vignaioli a Faro Superiore, un piccolo villaggio sulle colline di Messina, nella Sicilia Nord Orientale. I nostri vigneti, tre appezzamenti per un totale di quasi tre ettari, sorgono su ripidi terrazzamenti tra i 250 e i 300 m s.l.m. circondati da un bosco di querce e castagni secolari, a formare un “anfiteatro” naturale affacciato sullo Stretto di Messina, dove si incontrano Mar Jonio e Mar Tirreno. Coltiviamo solo vitigni autoctoni, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, con un’età delle viti che va dai 10 agli 80 anni e più, allevate ad alberello e a controspalliera. La resa per ettaro è di appena 60 quintali. Svolgiamo rigorosamente un’agricoltura naturale per preservare la fauna e la flora autoctona; nessun utilizzo di concimi chimici, ma solo sovesci di leguminose e graminacee seminate in autunno; nessun uso di erbicidi ed insetticidi, ma solo basse dosi di rame e zolfo per la difesa antiparassitaria. Su tutte le nostre parcelle viene praticata agricoltura biologica certificata. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade d’ottobre con raccolta manuale delle uve, selezionate in vigna e trasportate nella cantina di proprietà a poche centinaia di metri dai vigneti. In cantina, nessuna aggiunta di additivi chimici, solo lunghe macerazioni e lunghi affinamenti. I nostri vini non subiscono alcun processo si stabilizzazione e/o chiarifica, ma solo se necessario, una grossolana filtrazione pre-imbottigliamento. Per questo eventuali depositi sono esclusivamente sintomo della loro naturalità. Questo è alla base della nostra filosofia produttiva; il tempo darà ai nostri vini la giusta espressione del territorio e del nostro essere vignaioli. VINI FARO D.O.C. BONAVITA CLASSIFICAZIONE: FARO – Denominazione di Origine Controllata ZONA DI PRODUZIONE: villaggi di Faro Superiore e Curcuraci – Messina, Sicilia Nord – Orientale. VARIETA’: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera. ETA’ DEL VIGNETO: da 10 a 80 anni. SISTEMA D’ALLEVAMENTO: ad alberello e a controspalliera. TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto caratterizzato da strati argillosi e da tufi calcarei. RESA PER ETTARO: 60 Q.li VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve tra la prima e la seconda decade d’Ottobre. VINIFICAZIONE: tradizionale in rosso. Parte delle uve viene fermentata in grandi tini di legno di rovere e parte in acciaio. Nessuna aggiunta di additivi chimici sulle uve, solo lunghe macerazioni sulle bucce, da un minimo di 20 giorni fino a 60 giorni; poi una soffice pressatura con il tradizionale torchio idraulico. AFFINAMENTO: circa 24 mesi tra botte di legno di rovere da 30 Hl, cemento ed acciaio, almeno 1 anno in bottiglia. PRODUZIONE: circa 7000 bottiglie. ROSATO I.G.T. BONAVITA CLASSIFICAZIONE: TERRE SICILIANE ROSATO – Indicazione Geografica Tipica. ZONA DI PRODUZIONE: villaggi di Faro Superiore e Curcuraci- Messina, Sicilia Nord – Orientale. VARIETA’: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera. ETA’ DEL VIGNETO: da 10 a 80 anni. SISTEMA D’ALLEVAMENTO: ad alberello e a controspalliera. TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto caratterizzato da strati argillosi e da tufi calcarei. RESA PER ETTARO: 60 Q.li VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve a metà Settembre. VINIFICAZIONE: nessuna aggiunta di additivi chimici sulle uve, macerazione sulle bucce per circa 12/18 ore, poi fermentazione in acciaio. AFFINAMENTO: 6 mesi in cemento ed acciaio. PRODUZIONE: circa 5000 bottiglie. IL NO’ BONAVITA CLASSIFICAZIONE: TERRE SICILIANE ROSSO – Indicazione Geografica Tipica ZONA DI PRODUZIONE: villaggi di Faro Superiore e Curcuraci – Messina, Sicilia Nord – Orientale. VARIETA’: 100% Nocera. ETA’ DEL VIGNETO: da 10 a 80 anni. SISTEMA D’ALLEVAMENTO: ad alberello. TIPOLOGIA TERRENO: medio impasto caratterizzato da strati argillosi e da tufi calcarei. RESA PER ETTARO: 60 Q.li VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve tra la prima e la seconda decade d’Ottobre. VINIFICAZIONE: tradizionale in rosso. L’uva viene fermentata in cemento. Nessuna aggiunta di additivi chimici sulle uve, solo lunghe macerazioni sulle bucce; poi una soffice pressatura con il tradizionale torchio idraulico. AFFINAMENTO: circa 10 mesi in cemento, almeno 1 anno in bottiglia. PRODUZIONE: 700 bottiglie.