BBIRBICIÙ è un'azienda vinicola fondata a Pantelleria nel 2020 da tre giovani appassionati che hanno intrapreso un progetto ambizioso e controcorrente: vivere in un'isola remota e produrre vino completamente naturale utilizzando antiche tecniche. Davide, Agostino ed Alejandro… Il loro obiettivo è racchiudere e comunicare, attraverso il vino, la storia e la tradizione di Pantelleria, un territorio di cultura millenaria.

 

Per raggiungere questo obiettivo, hanno fatto scelte rigorose, utilizzando esclusivamente tecniche tradizionali, basate sul lavoro manuale e sull'agricoltura biologica non meccanizzata. Ogni fase del processo, dalla coltivazione alla vinificazione in anfora, dall'imbottigliamento all'etichettatura, avviene interamente sull'isola, contribuendo a creare un prodotto autentico.

 

I vigneti di BBIRBICIÙ sono situati in tre diverse aree dell'isola, ciascuna con caratteristiche uniche di esposizione e terreno.

Bukkuram: Questa area è situata nella piana di Bukkuram, ai piedi della Montagna Grande, caratterizzata da un terroir unico al mondo. La posizione ottimale offre un'ampia escursione termica tra il giorno e la notte grazie all'esposizione a est-ovest, con una buona ventilazione che previene il ristagno di nebbie e umidità, riducendo così il rischio di malattie delle viti.

Ghirlanda: Questa zona si trova nella parte sud-est dell'isola, ad un'altitudine di 200 metri sul livello del mare. Il terreno è prevalentemente tufaceo, noto come "soki-soki", ed è fertile grazie al ristagno di umidità. Anche se ha un grado zuccherino leggermente inferiore, è ideale per la produzione di uve di alta qualità.

Sataria: Quest'area è situata vicino al mare con esposizione a ovest, ad un'altitudine di 100 metri. Qui, sperimentano nuovi tipi di uve come Carignano e Alicante in terreni argillosi.

BBIRBICIÙ produce circa 80 quintali di uva all'anno, che vengono trasformati nella loro cantina aziendale a contrada Rekhale. La maggior parte del raccolto è costituita da uva Zibibbo Moscato di Alessandria, ma recentemente hanno iniziato a coltivare varietà come Carignano, Alicante, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nero d’Avola, Perricone e Grillo, aprendo la strada a nuovi vini nei prossimi anni.

Una delle caratteristiche distintive di BBIRBICIÙ è la vinificazione in anfora. Mantenendo le tradizioni antiche, producono i loro vini senza aggiungere solforosa, utilizzando fermentazioni naturali in anfore interrate nel lapillo vulcanico. L'anfora, rispetto al legno, non influenza il vino con tannini o aromi, ma permette al vino di "respirare", consentendo all'uva di esprimere appieno le sue caratteristiche e aromi senza alterazioni. Il processo prevede la diraspatura delle uve e la macerazione sulle bucce. I vini sono ottenuti tramite fermentazioni spontanee con lieviti autoctoni e vengono affinati in anfora prima di essere messi in commercio.

Il risultato di tutto questo impegno è un vino con un alto contenuto di polifenoli, un colore intenso e una maggiore acidità volatile rispetto ai vini convenzionali. I vini di BBIRBICIÙ sono caratterizzati da note speziate, vegetali, tannini ben bilanciati e una persistenza aromatica eccezionale. In breve, sono vini vulcanici, eroici e 100% naturali.