L'azienda Alice Bonaccorsi (ValCerasa) è il risultato della passione e del sogno di Alice, che nel 1997 ha avviato insieme al marito Rosario questa entusiasmante avventura nel mondo della viticoltura e della produzione vinicola. 

Nel 2000 hanno acquisito il terreno a Croce Monaci sul versante Nord dell’ Etna che costituisce oggi il cuore pulsante dell'azienda. Da qui, si sono espansi fino a coprire una superficie di circa 20 ettari, di cui metà destinati alla coltivazione della vite, mentre il resto ospita ulivi per la produzione del loro pregiato olio, nonché alcune strutture che intendono utilizzare per ampliare l'esperienza, inclusa la possibilità di ospitalità.

Nel vigneto, l'azienda segue il metodo di coltivazione biologica. L'obiettivo principale è garantire a ogni vite un percorso di crescita ottimale, rendendola sempre più resistente alle variazioni climatiche. Il terreno viene curato manualmente, con un profondo rispetto per l'ecosistema e la biodiversità circostante. Utilizzando principalmente il sistema di allevamento ad alberello, i vigneti vengono mantenuti volutamente pietrosi, consentendo alle radici delle viti di attingere nutrienti in profondità e di assorbire tutti i minerali presenti nel particolare suolo vulcanico di cui godono.

In cantina, la vinificazione avviene in modo completamente naturale, senza l'impiego di prodotti chimici. Si segue il processo di vinificazione naturale, con le fermentazioni che iniziano spontaneamente, sfruttando principi fisici come le temperature, al fine di garantire un prodotto finale di alta qualità, piacevole e salutare.

Pur conservando il patrimonio territoriale e le tradizioni radicate, Valcerasa guarda al futuro, mantenendo una struttura familiare. Grazie anche alla seconda e futura generazione, rappresentata dalle figlie Sofia e Teresa, l'azienda si impegna a trasmettere in modo autentico la bellezza e la potenza del territorio, comunicando l'essenza dell'Etna per ciò che è stata, è, e sarà per coloro che vi vivono e lavorano da sempre.

La passione e l'autenticità di Valcerasa sono evidenti e apprezzabili da chiunque provi i suoi vini e abbia l'opportunità di visitare questa incantevole e incontaminata realtà.