Abbiamo la fortuna di coltivare la vite sulle ripide, sabbiose e nervose colline del Roero. I nostri vigneti sono abbastanza vicini alla cascina, per lo più in Valfaccenda, a Canale sulle colline che costeggiano Le Rocche - vero punto di riferimento nel Roero - con pochi vecchi appezzamenti in affitto a Valmaggiore a Vezza, Madonna di Loreto a Canale e San Grato a Santo Stefano Roero. I terreni del Roero sono costituiti da sabbie - dette appunto sabbie astiane -, che anticamente formavano i fondali del golfo padano, mista a lastre argillose più antiche e piccole quantità di limo. Le due uve più iconiche del Roero, Arneis e Nebbiolo, tradizionalmente si incontrano trovando un equilibrio in questa terra. Abbiamo firmato un contratto in esclusiva con queste varietà, consapevoli che solo utilizzando le uve più radicate possiamo vinificare davvero un territorio. La viticoltura su queste colline ha una storia davvero antica, giustificata dalle condizioni ideali dei suoli, del clima e ovviamente dall'adattamento delle uve. In realtà questi tre fattori non possono essere modificati - si spera - dalle azioni umane; il nostro approccio agricolo è fatto di osservazione con l'obiettivo di creare le migliori condizioni sanitarie ed espressive per le piante e per i suoi frutti. Crediamo fermamente che un vino possa esistere solo come conseguenza naturale di un territorio e come risultato di un approccio ponderato sia in vigna che in cantina. Produciamo vini autentici, fortemente caratterizzati dal gusto piemontese e roero. I nostri vini devono trasferire la sua origine a chi li beve: i profumi della vite e il gusto dell'uva, la salute della pianta e il gorgoglio della botte. Lavoriamo allo stesso modo sia in cantina che in vigna: i nostri vini sono il risultato di una vinificazione che non toglie né aggiunge nulla alla naturale trasformazione delle uve, poiché crediamo in un'enologia conservativa. In pratica chiameremmo i nostri vini Roero; sono il Nebbiolo e l'Arneis, le vere espressioni dei diversi vigneti e del nostro lavoro. Il gusto è fortemente segnato da sabbie e fossili marini e questi vini a volte possono confondere e spiazzare; infatti ci sono Nebbiolo più espressivo al naso e Arneis più notevole al palato, in un susseguirsi ritmico di sfumature, profumi e sapori.