Siamo Davide e Matteo. Nati nell’Astigiano ma adottati dal Roero. Vignaioli tra il Roero e l'Astigiano, con una vigna di qui e un appezzamento di là, ancora alla ricerca di una cantina fissa, ma con la voglia di vinificare solo le uve tipiche di entrambi i territori e valorizzarne le differenze stilistiche. Dopo aver lavorato in cantine di altri, abbiamo seguito il desiderio di investire in qualcosa di personale. L'avventura nasce nel 2013, dai 4 filari vicino a casa le prime vinificazioni etichettate come Ca'd'Talün 'vino non in vendita, me lo bevo tutto con gli amici' Nel 2021 pronti e maturi per iniziare questa avventura insieme affittiamo la nostra prima vigna a Vezza D’alba per poi acquistarne una parte a marzo 2022. Un vigneto recuperato dal quasi abbandono che ci permetterà di riuscire a produrre i nostri Roero Bianco e Roero Rosso Docg. Il logo rievoca proprio Casa Tallone, residenza estiva di Cesare Tallone, pittore e artista attivo nella seconda metà dell’800. Attualmente la casa è registrata a catasto come ‘Cascina Tallone’ e la nostra famiglia da quando nel 1934 ha acquisito la proprietà della tenuta viene chiamata localmente con l'appellativo 'Ti it ses Talun'. Le pennellate del logo rappresentano quei famosi 4 filari da cui tutto è cominciato. Non facciamo vino con una ricetta fissa, cerchiamo di passare più tempo in vigna per capirla al meglio. Assaggiamo i grappoli seguendo la loro fase di maturazione e facciamo anche più vendemmie nello stesso vigneto. Usiamo per la vinificazione vasche di cemento, cercate e restaurate nel tempo e barrique vecchie recuperate da aziende amiche. Fermentazioni con lieviti indigeni a partire da un pied de cuve da uve raccolte qualche giorno prima della vendemmia.