Sulle colline baciate dal sole della denominazione Doc Garda e il Mincio scorre dal lago, coltiviamo i nostri vini, in 5,5 ettari di varietà tradizionali di Garda e colline Moreniche: Rossanella, Negrara, Rondinella, Garganega, Trubiana e piccole quantità di Tocai San Martino. La conduzione agricola è organica e lavoriamo solo con composti organici e biodinamici nei vigneti: lievito selvatico, rame, poco zolfo, preparato biodinamico 500 k - 501 k (letame di corno, silice di corno), tè di ortica, propoli e nessuna irrigazione. La coltivazione è un cordone speronato e casarsa, con una densità media di 4000 piante per ettaro e una produzione media di circa 700 gr per pianta. La filosofia della cantina è il recupero di vecchie viti e la produzione di un grande vino naturale in una zona del Garda, attualmente non ancora conosciuta. È solo a partire da un'eccellente materia prima e dall'uso selvaggio dell'est che si possono ottenere vini pregiati, una vera espressione del territorio. Vendemmia: le uve sono state raccolte a mano in cassette da 3 kg per appassimento delle uve e scatole da 20 kg per gli altri. Usa gli steem nella vinificazione su tutte le etichette e talvolta su interi grappoli perché la nostra scelta è quella di macerare carbonicamente o macerazione semi carbonica. Cavalletti sempre selvaggi. Le batonage e la successiva maturazione sulle bucce vengono eseguite manualmente due volte al giorno sia con uve rosse che con uve rosse. Dopo solo decante e nessuna filtrazione.