L’ Impresa Agricola Pesce Lucia è volta a prendersi cura dei terreni di proprietà nella campagna di Spotorno, in Liguria.
Ha l’obbiettivo iniziale di coltivare il proprio orto per l’autoconsumo famigliare e allevare piccoli animali domestici.
Segue lo sviluppo delle vigne e dell’uliveto per la produzione di vino e olio di qualità, in primis per l’autoconsumo e poi per la vendita nella nostra realtà ristorativa. Sul lato agricolo ascoltiamo il ritmo della natura e delle stagioni, utilizziamo concime biologico, rame e zolfo. Pratichiamo il sovescio (fave, senape) e lasciamo l’erba crescere per tenere più umido il suolo coltivato. In cantina, le fermentazioni partono spontanee senza controllo della temperatura e, dopo i travasi, i vini maturano in acciaio e vetro sino ad inizio primavera. Quando è possibile, non aggiungiamo solfiti al vino prima dell’imbottigliamento.
Le olive vengono portate al frantoio di fiducia, dove l’olio viene estratto a freddo per poi depositare e maturare in fusti di acciaio.
In agricoltura ci comportiamo lentamente, in maniera ragionata e seguendo la stagionalità, con pratiche manuali senza grossi macchinari.
L’Impresa Agricola Pesce Lucia è futuribile perché punta al recupero delle fasce e dei muretti antichi da anni non più in uso, punta alla produzione di materie genuine, territoriali e di qualità. Mira a diventare sempre più ecosostenibile, vicina e sensibile agli animali domestici e selvatici ridando un’identità al territorio.