Dopo 35 anni di agricoltura biodinamica e di produzione di uva per succhi in Svizzera, abbiamo deciso di dar vita al progetto Terracanta, partendo da una solida base di agricoltura e da una grande passione per il vino naturale. Siamo a due passi dai castelli romani in un territorio di origine vulcanica, su colate laviche di diversa consistenza, privo di calcio e ricco di potassio (elemento utile per l’elaborazione degli zuccheri) ad un’altezza di circa 110 m slm. Qui si sviluppa il nostro vigneto, nel tipico allevamento a tendone misto (malvasia, trebbiano, e qualche pianta di cacchione, o bellone, e montepulciano), non irrigato, da ormai più di 60 anni. Le radici affondano in un composto di argilla, sabbia e limo fino a penetrare nel sottosuolo dove regna il tufo a ricordare la natura vulcanica che dona al frutto ricchezza di minerali e sapidità. In vigna usiamo solo preparati biodinamici: corno letame e corno silice, seminiamo erbai misti per arricchire la terra di elementi naturali. Da ormai 11 anni abbiamo eliminato anche l’uso del rame e facciamo solo 3/4 trattamenti di zolfo in polvere a stagione. In cantina i nostri vini fermentano spontaneamente e maturano in qvevri, grandi anfore di terracotta interrate, fatte a mano in Georgia da artigiani secondo una tradizione millenaria. Nessuna pratica enologica invasiva disturba l'evoluzione dei vini, essendo noi consapevoli che un buon vino nasce prima di tutto in vigna. Non effettuiamo chiarifiche o filtrazioni, per garantire che tutta la vitalità che accompagna i nostri vini arrivi intatta in ogni bottiglia. La nostra azienda agricola è certificata biodinamica dal 1986 dalla DEMETER Italia, per il biologico italiano dal CCPB e per il biologico svizzero dalla Biosuisse Organic.