Siamo due giovani agricoltori, Kristina e Matej. Con l’aiuto dei nostri genitori Just e Danila abbiamo accettato una sfida: offrire a chi ci viene a trovare a Sales, sul Carso triestino, un po’ del nostro territorio, dei nostri sapori e della nostra storia. I nonni, abili agricoltori, ci hanno insegnato a curare la terra. Il nostro lavoro si concentra nella vigna, a contatto con uve sane e mature, e nell’agriturismo di famiglia. L’azienda agricola Skerlj si trova a Sales (Salež), frazione di appena 300 abitanti del Carso triestino. È un borgo antico, che risale all’età del ferro, in cui i villaggi venivano costruiti in posizione elevate e fortificati con mura. In ogni stagione dell’anno, questi luoghi hanno un fascino particolare. Lavoriamo a mano in vigna e prestiamo un’attenta cura al vigneto e all’uva. Malvasia, Vitovska e Terrano: tre vini, cullati per due anni in botti di rovere, in una cantina scavata nella pietra, in un ambiente naturale a temperatura e umidità costanti. Imbottigliamento senza filtrazione, un passaggio diretto e senza fronzoli, dal vigneto alla bottiglia.