L’azienda

Vallisassoli è un’azienda vinicola situata a San Martino Valle Caudina, un piccolo paese nella provincia di Avellino ai confini con Benevento.Il nome dell’azienda deve le sue origini alle vicissitudini storiche di quest’area, la collina dove sorge la vigna era, infatti, un antico accampamento Sassone.

La mia avventura nel mondo del vino nasce nel 2011 e scaturisce dalla volontà di continuare la tradizione di famiglia, quella di “fare il vino in casa”, e di valorizzare il prezioso vigneto ricevuto in eredità.

Partito autodidatta, cerco di apprendere le tecniche della potatura presso la scuola Simonit & Sirch, frequento l’associazione biodinamica Campana per apprendere i principi di questo metodo per creare un vero e proprio Organismo Agricolo per migliorare la terra che coltivo.

La vigna

La vigna, una pergola piantata da mio padre 35 anni fà, è composta da tre varietà di uve differenti: Greco, Fiano e Coda di Volpe, e si estende per circa un ettaro in un bosco ai piedi del Monte Partenio. La coltivazione della vigna è scandita dalla filosofia del sistema biodinamico; l’azienda è, infatti, certificata Demeter dal 2017, a garanzia di un’elevata qualità delle uve coltivate naturalmente, senza l’utilizzo di prodotti chimici, nel totale rispetto del terreno per preservarne la fertilità.

Nel 2019 arrivano due nuovi progetti:

• Sul Monte Taburno nel comune di Sant’Agata dei Goti ho piantato un ettaro di vigna ad aglianico, un altopiano a 500 mslm su un ex cava di pietra.

• Prendermi cura e ripristinare la vigna che si trova all’interno del giardino del castello longobardo della Famiglia Pignatelli Della Leonessa sito nel comune di San Martino Valle Caudina.

In Cantina

La vinificazione avviene nel modo meno invasivo possibile, ma nulla è lasciato al caso: la fermentazione è regolata da lieviti spontanei, nessun intervento chimico e filtrazione, pochi travasi, ma solo tanto tempo per far maturare al meglio il vino.