
10 17 9767 KM
Siamo un'azienda 100% biologica ed in vigna usiamo solo verderame e zolfo, facciamo trattamenti a mano o con trattore, la vendemmia è manuale. Dopo la vendemmia l'uva viene trasportata (a temperatura controllata) in cantina a Montesarchio (BN) nella nuova sede. Qui avviene una seconda selezione dei grappoli e si procede alla pigiadiraspatura. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura. La solforosa viene aggiunta, se necessario, in piccolissime quantità solo dopo il termine della fermentazione, prima dell'imbottigliamento. L'utilizzo di qualsiasi altro prodotto è bandito in vigna ed in cantina.
L'azienda dispone anche di due acetaie per la produzione di aceto balsamico TRADIZIONALE di Modena, una avviata nel 1969 ed una nel 2000 e a breve inizierà la produzione di olio extra vergine d'oliva.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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