La nostra è una famiglia di contadini, piccoli artigiani dalla terra di Campania, in provincia di Salerno, e come i nostri nonni - ei nonni dei nostri nonni - Crediamo profondamente nel rispetto della terra che coltiviamo. Operiamo 20 ettari di terreno, di cui 5 coltivati principalmente ad uva Aglianico e Fiano e il resto ad oliveto e frutteto. Pratichiamo uno stile di vita autosufficiente dove tutto ciò che consumiamo è prodotto da noi e lavorare in un'organizzazione agricola a ciclo chiuso è sempre stato il nostro obiettivo. Oggi produciamo poco più di 25.000 bottiglie di vino, quando la natura ci sorride. L'azienda è situata a 150 metri sul livello del mare, tra la Costiera Amalfitana a Ovest e la Costiera Cilentana a Est, mentre alle sue spalle si affacciano i monti del Parco del Picentino e le colline di Avellino. L'influenza della brezza marina - la costa dista poco più di 10 km - e le montagne alle nostre spalle (Avellino), conferiscono ai nostri vini caratteristiche uniche. VIGNETO: Gestione biologica certificata dal 2008 dall'ente di controllo ICEA. Dal 2012 applichiamo regolarmente i preparati biodinamici 500 e 501, n. 500 due volte l'anno e 501 due volte l'anno. Il percorso di certificazione biodinamica con certificazione Demeter è iniziato 1 anno fa. I terreni sono molto sciolti, sabbiosi con poca argilla. L'apporto di materia organica è molto buono, soprattutto grazie al lavoro biologico e biodinamico degli ultimi 10 anni. In vigna si lavora solo il terreno dopo la vendemmia, poi solo la trincia interfilare e la fresa. La nutrizione del suolo viene effettuata solo dal sovescio. I trattamenti con zolfo e rame sono a basse dosi, utilizzando estratti vegetali per potenziare l'autodifesa della pianta. VINIFICAZIONE: Per i vini BIANCHI le uve vengono raccolte il giorno prima del trattamento e pernottano in cella. Per i vini ROSSI le uve vengono diraspate non appena arrivano in cantina. Per ogni vino prepariamo l'antipasto, generalmente qualche giorno prima della vendemmia vera e propria. Le fermentazioni sono a temperatura controllata. Nessuna filtrazione sui vini rossi, leggero e molto denso sui vini bianchi. Non stiamo facendo chiarezza. Tutti i vini hanno proprietà malolattiche, per avere vini più rilassati e bevibili. Sofittazioni -> un po' alla fermentazione, un po' dopo la fermentazione malolattica, un po' all'imbottigliamento. Per i rossi si va in bottiglia con 40/45 mg/l di solforosa totale, per i bianchi con 50 mg/l, per gli spumanti con 30/35 mg/l. Dalla vendemmia 2020 i vini sono certificati BioVegan dall'ente di controllo ICEA.