Signora Luna - Vincenzo Sulprizio

Siamo a Tocco da Casauria in provincia di Pescara, nell'entroterra Abruzzese. Signora Luna è un laboratorio di sperimentazioni enologiche dove la tradizione si mischia, a volte, con la curiosità di provare nuove vinificazioni.

E così ci spingiamo in macerazioni prolungate del Trebbiano oppure in macerazioni abbreviate per il rosso in maniera da non estrarre tutto il tannino tipico del vitigno Montepulciano d'Abruzzo e avere un vino di pronta beva. Il nome evoca la tradizione contadina, che si trapassa di padre in figlio del seguire i cicli lunari nelle fasi di lavorazione in vigna e cantina. Un progetto nato per gioco e che ci diverte come un gioco perchè siamo convinti che solo con curiosità, divertimento e un po' di leggerezza si può creare qualcosa di buono. Tutte le fermentazioni sono spontanee e non si utilizzano presidi enologici fatta eccezione, a seconda dell'annata, di un uso parsimonioso della solforosa (solo in fase prefermentativa). I vini decantano naturalmente con il freddo invernale e non si eseguono filtrazioni e chiarifiche. Pensiamo che questo sia il solo modo di produrre vino e, sinceramente, è l'unica via in cui riusciamo a farlo. Sperando così di portare nel calice un sorso autentico e puro del territorio Abruzzese. ** Per le visite in cantina è necessaria la prenotazione **