Voï - Jason Ligas

Voï è il mio quinto progetto per un'azienda vinicola in Grecia, nella piccola e antica zona di denominazione chiamata "Rapsani". In questa piccola regione, la viticoltura e la produzione di vino rischiano di scomparire e, come per gli altri progetti, qui il mio obiettivo è preservare, educare e proteggere la viticoltura artigianale delle uve locali e la vinificazione naturale.

Informazioni principali sulla cantina:

• Nome: Voï {Βοή} (ruggito dalle profondità della terra, voci delle rocce)
• Vigneto: 8,5 ettari
• Produzione: 8000-12000 bottiglie
• Località: Rapsani (denominazione protetta), a nord della Grecia.
• Montagna: Olimpo
• Altitudine: 250-400 metri sul livello del mare
• Uve: Xinomavro, Stavroto, Krassato (tutte rosse)
• Formazione della vite: co-piantagione di Gobelet
• Terreno: granito, scisto
• Densità di impianto: 5000-6000 viti/ettaro
• Raccolta: da fine settembre a ottobre, a mano.
• Età del vigneto: 25-80 anni (non lavorato)
• Viticoltura: Permacultura
• Vinificazione: Naturale - senza solfiti - senza additivi - non chiarificata - non filtrata