La nostra azienda è stata fondata nel 2007 da Sven Enderle e Florian Moll. Dopo un anno di anticipo, all'inizio del 2007 abbiamo deciso di correre il rischio e abbiamo fondato la nostra piccola azienda vinicola. Ci siamo conosciuti durante la nostra formazione di enologo, che abbiamo completato entrambi tra il 2003 e il 2005 presso il Kaiserstuhl. Mentre Sven studiava presso l'azienda vinicola "Bercher-Schmidt" a Oberrottweil, Florian trascorse il suo apprendistato presso l'azienda vinicola "Höfflin" a Bötzingen. Dopo l'apprendistato, Sven ha trovato lavoro presso l'azienda vinicola biologica "Dr.Benz" a Kenzingen-Bombach, dove è stato corresponsabile delle operazioni esterne dell'azienda. Florian si è recato nel sud della Francia nell'autunno del 2005 per garantire la qualità desiderata allo Chateau Duvivier, principalmente in cantina. Durante questo periodo, entrambi siamo entrati in contatto per la prima volta in modo indipendente con la biodinamica applicata in viticoltura, alcuni aspetti della quale ancora oggi ci affascinano e ci ispirano. Quando nel 2006 Sven ha avuto l'opportunità di affittare un piccolo vigneto ben curato sopra Münchweier, sono state gettate le basi per "Enderle&Moll", come esisteva fino al 2020. Da allora molte cose sono cambiate nella nostra azienda. Il cambiamento più grande è stata probabilmente la decisione di Sven all'inizio dell'anno di lasciare l'azienda. Dopo essersi preso una pausa più lunga dall'ottobre 2019, nell'aprile 2020 ha annunciato di voler ritirarsi dall'azienda e sfruttare il nuovo anno per riposizionarsi o riorientarsi. Ovviamente rispetto questa decisione e colgo l'occasione per ringraziarlo moltissimo per tutto ciò che ha fatto per l'azienda dal 2007, anno in cui siamo stati fondati. Senza di lui, l'azienda non sarebbe sicuramente dove è oggi. Gli auguriamo tutto il meglio per il futuro e tanta forza per la sua strada. Géraldine, la mia compagna, già negli anni precedenti, per la portata del lavoro in costante aumento e per l'intensità di lavoro richiesta, era diventata una parte insostituibile dell'azienda attraverso il suo lavoro nei campi, in cantina e soprattutto durante la vendemmia. Oltre a ciò, però, a causa della nostra crescita negli ultimi anni, è diventata sempre più urgente la necessità di un ulteriore rinforzo per le operazioni interrate e/o esterne. Ecco perché siamo stati ancora più contenti quando, nell'estate del 2019, siamo entrati in contatto con Maxence Lecat, un cantiniere francese che aveva già lavorato in Borgogna e, più recentemente, presso 00-Wines in Oregon / USA. Alla fine, dopo alcune ottime discussioni, Maxence ha iniziato a lavorare per noi nel febbraio dello scorso anno per garantire la qualità dei nostri vini in cantina (e, se necessario, oltre a Manfred Enderle, Géraldine e me nell'area esterna). Maxence ha lavorato con grande entusiasmo e piacere nelle nostre strutture aziendali in brevissimo tempo e nel giro di pochi mesi ha assunto un ruolo chiave all'interno dell'azienda. Anche Manfred Enderle e la moglie Leonie, che da molti anni ci forniscono ottimo materiale d'uva e che coltivano con cura e dedizione esemplare i loro vigneti, che sono nelle immediate vicinanze dei nostri pezzi, hanno avuto un ruolo di primo piano tempo. Negli ultimi 2 anni la collaborazione tra i due ed Enderle&Moll si è molto intensificata con il risultato che ora coltiviamo tutti i nostri vigneti insieme e alla fine dello scorso anno abbiamo iniziato a convertire tutte le viti alla coltivazione biodinamica. Questa nuova composizione ha creato nell'arco di un anno un campo di tensione molto vivo tra processi lavorativi ed esperienze lavorative cresciuti da un lato e nuove idee e dinamiche dall'altro, che anche la nostra classe dell'ultimo anno esprimerà in parte. In definitiva, cercheremo di produrre vini ancora più differenziati e pregiati convertendo completamente i nostri vigneti comuni alla coltivazione biodinamica e con una vinificazione e una lavorazione delle uve in cantina ancora più scrupolose e attente, al fine di garantire la qualità e tipicità dei nostri vini negli anni a venire a garantire ea svilupparsi ulteriormente. In questa nuova squadra non vediamo l'ora di affrontare tutte le sfide che si presenteranno nei prossimi anni e non vediamo l'ora che arrivino le annate con tutte le loro caratteristiche speciali.