Pianista professionista, Nino si è lanciato sulla strada del vino nel 2010, iniziando come guida enoturistica. Con l'aiuto dei pionieri georgiani del vino naturale, Nino ha rilasciato le sue prime bottiglie nel 2017. Nino funge da recoltant per lei l'unico vino ambrato, una miscela di Rkatsiteli (70%) e Kakhuri Mtsvane (30%). Proviene da un vigneto co-piantato di un ettaro a Vachnadziani, noto come cru di uva rossa. Ma Nino sostiene che è il terreno e il particolare microclima a consentire un'ottima coltivazione della vite, e non viceversa. In effetti, il suo vino bianco macerato sulla pelle del sole di mezza estate, luminoso come un sole di mezza estate, dimostra il punto. Le uve per il vellutato Saperavi provengono dalla zona del villaggio di Akura, nota per la produzione di vini profondi con un forte sapore di aronia nera. Eppure, Nino cerca un'espressione fresca, concentrata e fruttata dell'uva piuttosto che un Saperavi di classe facilmente riconoscibile. In effetti, il vino suggerisce di essere un Montepulciano italiano delle Marche o una Barbera di Asti. Inoltre, Nino afferma che, da enologo naturale, cerca di distanziare i suoi vini dai profili aromatici tipici, che potrebbero essere facilmente formati dai lieviti industriali. Prova il Saperavi 2019 di Chito con la sua incredibile concentrazione di frutta: non c'era più del 40% di succo spremuto dall'uva. Con le annate successive, cresce la curiosità dall'estero. Nel 2020, la fornitura limitata di gvino di Chito di poco meno di 4000 bottiglie guadagna abbastanza interesse per essere tutte pre-distribuite, principalmente per l'esportazione.