La famiglia Makaridze ha una lunga storia di viticoltura biologica a Terjola, nella regione di Imereti in Georgia. La regione è particolarmente apprezzata per la coltivazione della vite con il 90% del villaggio coinvolto nella viticoltura. L'uva è sempre stata coltivata, ma soprattutto per la vendita a talea e il vino veniva prodotto solo per il consumo domestico. All'età di 23 anni, Gogita Makaridze ha realizzato il suo sogno: continuare la tradizione della viticoltura. Di conseguenza, ha lasciato il suo lavoro presso il dipartimento finanziario del municipio locale e ha investito tutto ciò che aveva per piantare le viti di Otskhanuri Sapere su 1 ettaro. Ha rinnovato e ampliato la cantina di famiglia aggiungendo altri qvevri (vaso di terracotta). Nel 2020 sua moglie Keto, che ha lasciato il suo lavoro come export manager in una delle più grandi aziende vinicole, ha rinunciato alla vita di città e si è trasferita a Terjola per unirsi a Gogita e dedicarsi alla viticoltura e alla vinificazione. Entrambi sono determinati a creare il legame tra i vigneti e l'ambiente circostante, producendo vini naturali che esprimono la genuinità del suolo e le tradizioni enologiche imeretiane. L'azienda vinicola Makaridze produce solo 8000 bottiglie all'anno e ci sono diversi vigneti di proprietà della famiglia, tutti situati nel villaggio di Terjola a Imereti e tutti piantati in argilla rosso scuro e terreno calcareo, a 130 m sul livello del mare. Il primo è piantato a Tsitska e Tsolikouri di 40 anni. Il secondo è piantato ad Aladasturi (28 anni). Un altro viene piantato a Otskhanuri Sapere, 14 anni. L'ultimo - piantato a Tsolikouri (80 anni) e Otskhanuri Sapere (30 anni). Tutti i vigneti sono trattati biologicamente fin dall'inizio con metodi sostenibili, nei vigneti non vengono utilizzati cavalli o altre attrezzature, tutti i lavori e le operazioni sono condotti manualmente. L'obiettivo principale dell'azienda è lavorare con la natura, non contro di essa! La filosofia alla base della viticoltura e della vinificazione dell'azienda vinicola Makaridze consiste nell'utilizzare un intervento e una lavorazione minimi per garantire che le qualità uniche del terroir dei vigneti si riflettano in tutti i vini, che sono prodotti in qvevri - tradizionali vasi ad anfora sepolti sottoterra. Makaridze Winery è uno dei primi viticoltori naturali a diventare i primi membri della Natural Wine Association e ad avviare il movimento di vinificazione naturale in Georgia.