Nel 2013 la famiglia ha acquistato un terreno incolto e completamente abbandonato a Kvareli. Questa terra è stata utilizzata dalle autorità sovietiche nel 20° secolo e, quindi, l'abbiamo trovata totalmente esausta ed erosa. Abbiamo iniziato a rivitalizzarlo. Abbiamo costruito un impianto per la produzione di biohumus per ripristinare la fertilità del suolo; abbiamo piantato sei varietà di uva Kakhetian più antiche, tra cui Mtsvivani, Khikhvi, Kisi, Kakhuri Mtsvane (Kakhetian Green), Saperavi e Vardisperi Rkatsiteli Pink Rkatsiteli). Abbiamo tenuto dozzine di incontri con esperti, con famiglie produttrici di vino qvevri (qvevri – un recipiente di argilla per fare e invecchiare il vino), così come con viticoltori, vignaioli e costruttori… e alla fine abbiamo deciso che le informazioni raccolte erano ciò che possedevamo effettivamente. Quindi, tenendo conto delle migliori pratiche di vinificazione qvevri, abbiamo costruito un marani (una cantina), con un qvevri che è l'unico recipiente per il vino. La nostra azienda è nata nel 2014. Anapea è un'azienda a conduzione familiare, il che implica che, in tutti i processi, io e mio marito siamo coinvolti. Siamo una grande famiglia con tanti bambini e parenti. Sono un sociologo, mio marito è della sfera del marketing, le nostre professioni ci hanno aiutato a creare un concetto e una strategia, come implementare la nostra idea. Siamo partiti con consulenze attive, colloqui con docenti dell'ambito enologico e viticolo, specialisti in enologia, abbiamo fatto una ricerca sul campo e poi abbiamo preso decisioni. Dal primo giorno ad oggi siamo nel processo di apprendimento e penso che dovrebbe essere la nostra condizione costante. Naturalmente, abbiamo aiutanti nei vigneti e nelle cantine, a Kvareli e Sagarejo che per origine sono viticoltori.