La Dano Winery si trova in Georgia, nella regione di Kakheti, nel comune di Signagi, nel villaggio di Khornabuji.

La nostra cantina si trova vicino alla storica fortezza di Khornabuji. Possediamo circa 2 ettari di vigneti. Parte di questo vigneto (circa 1 ettaro) è composta da vecchie viti piantate negli anni '80, caratterizzate dalla varietà di uva georgiana Rkatsiteli. L'altra parte è di recente piantagione con varietà come Vardisferi Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane, Khikhvi, Grdzelmtevana, Kakhuri Mtsvivani, Shavi Rkatsiteli e Simonaseuli, alcune delle quali hanno già prodotto il loro primo raccolto.

Come viticoltori naturali, non utilizziamo pesticidi sistemici, erbicidi o alcun tipo di fertilizzante. Il nostro vigneto è coltivato a secco e facciamo affidamento sul nostro vecchio trattore giapponese "Kubota", che è stato di grande aiuto nel nostro lavoro. La nostra produzione annuale è di circa 4.000-5.000 bottiglie e non abbiamo intenzione di aumentare questa quantità. Produciamo i nostri vini sia in vasche Qvevri che in acciaio inossidabile. Durante la fermentazione, non utilizziamo lieviti commerciali, refrigeratori o altri additivi moderni, solo una minima quantità di zolfo quando necessario.

Sebbene non possediamo una certificazione biologica ufficiale, siamo membri della Natural Wine Association (NWA) e della Women in Wine Industry Association (WIWI). Essere parte della NWA significa sottoporsi a un processo di ispezione ogni anno per garantire che le nostre pratiche siano in linea con gli standard di vinificazione naturale.

La vendemmia del 2023 è stata influenzata da malattie fungine, ma quella del 2024 è stata una delle migliori finora e abbiamo introdotto alcuni nuovi vini.

Ti invitiamo calorosamente a visitare Khornabuji e a provare i sapori puri e naturali della nostra terra! გაგიმარჯოთ!