Domaine Du Nozay - Cyril de Benoist

Nei pressi del villaggio di Saint Gemme si trova una magnifica tenuta del XVII secolo. Al suo centro sorge il maestoso castello di Nozay. Acquisita dalla famiglia de Benoist alla fine del XIX secolo, la tenuta è diventata un vigneto nel 1971, quando Philippe e Marie Hélène decisero di piantarvi delle viti.

Oggi, 15 ettari di Sauvignon Blanc circondano lo château. Questo ambiente appartato e incontaminato è un'eccezione nella regione vinicola di Sancerre. Cyril de Benoist, consapevole del suo privilegio, si dedica a estrarne l'essenza stessa. Dopo aver affinato le sue competenze a Bouzeron con lo zio, Aubert de Villaine, attuale co-gestore del leggendario Domaine de la Romanée-Conti, è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 1991. Attento al suo lavoro, questo meticoloso enologo ascolta costantemente il suo vigneto, sforzandosi di comprenderne il terroir per poterlo guidare al meglio. Domaine du Nozay è un'azienda vinicola a conduzione familiare, immersa in un'oasi di pace e tranquillità, impegnata nella viticoltura biologica e biodinamica a Sancerre. Il vino qui prodotto riflette questa filosofia. Convinta dei benefici dell'agricoltura biologica e biodinamica, Domaine du Nozay è certificata biologica dal 2011 e biodinamica dal 2017 da Demeter. Questo impegno per la responsabilità ambientale e le sane pratiche agricole permette al Domaine du Nozay di raggiungere i più alti standard di rispetto per le viti e i terreni, dando vita a vini eccezionali. Nella loro cantina, sorprendentemente scavata in una collina esposta a nord, le uve Sauvignon Blanc vengono raccolte a mano dalle viti più antiche della tenuta. Le uve vengono poi immediatamente selezionate su un tavolo di cernita. Successivamente, vengono pressate con una pressa pneumatica sequenziale, seguita da una lunga fermentazione a bassa pressione per estrarre la massima ricchezza, aromi e fruttuosità. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a forma di botte e in giare di terracotta, creando un vortice naturale per prolungare il più possibile la fermentazione. Non vengono utilizzati SO2, lieviti artificiali (solo i lieviti indigeni dell'uva), additivi superflui né controllo della temperatura. Il tempo fa il suo corso, mentre i vini vengono attentamente monitorati attraverso un processo di vinificazione naturale e vivo.