La tenuta, 17 ha di Chenin e 1 ha di vitigni rossi, si trova alla fine della prima collina di Vouvray.

Le viti beneficiano di molti orientamenti diversi dei pendii che consentono sottili modifiche al terroir. Abbiamo quindi definito 10 terroir, ognuno con il proprio percorso di vinificazione. Argilla e calcare costituiscono il legame tra questi terroir.

La tenuta è certificata AB. Questa prima fase prosegue con desideri e azioni concrete per lo sviluppo degli esseri viventi. Un vino vivo inizia dalla natura viva. Recentemente, con questo obiettivo, abbiamo piantato 350 m di siepe e 65 alberi da frutto autoctoni e resistenti. La ricerca che ci spinge è quella di lavorare ardentemente nella direzione della vita per promuovere terreni e viti equilibrati che produrranno succhi equilibrati. Lavorare le nostre viti rispettando il loro terroir e il loro microclima è una chiave di volta del nostro lavoro viticolo ed enologico. Tutte le uve vengono raccolte mature e a mano.

In cantina interveniamo poco affinché il terroir e l'annata determinino da soli la personalità dei nostri vini. Pertanto, lavoriamo delicatamente sulle leggi della fisica e sulle leggi della biochimica senza polvere di perlimpinpin. Le fermentazioni provengono da lieviti madre preparati da noi e monitorati con attenzione e affetto al microscopio. “Elevage” è la parola nel dizionario ma noi accompagniamo più che maturare i nostri vini. Alcuni preferiscono la botte di rovere. Altri una cisterna di cemento. Lasciamo che siano i nostri vini a scegliere assicurandoci che i contenitori favoriscano la vita senza segnare i vini. L'imbottigliamento viene effettuato da un fornitore di servizi che padroneggia questa azione senza solforosa. Questo passaggio finale, come i precedenti, viene effettuato tenendo conto di molteplici elementi tra cui la pressione atmosferica e il ciclo lunare.