🧑🏻‍🌾🧑🏻‍🌾🧑🏻‍🌾👨🏻‍🍳 On connaît les cuvées 4 mains, mais la c’est du 8 mains ! Thomas Pico, du domaine Patte Loup à chablis, Damien Delecheneau de la Grange Tiphaine à Montlouis, de Fabien Espana (super restaurateur au @chabliswinenot que je vous recommande) à Chablis, et de Bruno Verret du Domaine Verret, vigneron à St Bris Le Vineux. Thomas avait l’envie de vinifier des rouges, Damien celle de cultiver du Pinot Noir, Bruno lui s’intéresse depuis longtemps à la culture biologique et les deux autres vignerons, et Fabien rêvait de cultiver la vigne. (🙄un de plus) Ils prennent alors la décision d’acheter ensemble quelques ares à Irancy, travail de la vigne en biodynamie forcément, les vendanges sont bien évidemment faites à la main pour sélectionner les plus beaux raisins.🍇 🛢️La vinification et l’élevage des vins sont réalisés au chai chez Thomas à Courgis, forcément avec le moins d’intrants possible et qui reposent pendant 12 mois en fûts. Le résultat est à la hauteur du talent des quatre copains, un rouge puissant et juteux, avec un beau fond de vin et beaucoup de fruits. Un PURCANON sans aucun doute ! 💥