Fattoria Capelude è una storia che inizia con una profonda passione per la terra.

Una terra di scisto situata nel cuore del massiccio dei Maures, sfruttando gli ingressi marittimi al Golfo di Saint-Tropez. Le viti sono state piantate in una valle a 350 m di altitudine da Pierre GERIN su un terreno che un tempo apparteneva a suo nonno. Li ha acquistati, li ha ripiantati e li lavora in modo biologico.

I terreni non vengono lavorati direttamente, in modo aggressivo. Sono mantenuti da coperture vegetali sempre presenti sul terreno. La manutenzione della copertura viene effettuata mediante rullatura o sfalcio e pascolo.

I trattamenti vengono effettuati con basse dosi di rame e zolfo rinforzati da tisane.

Le uve vengono raccolte a mano per preservarne l'integrità. trascorrono 24 ore in celle frigorifere. Successivamente vengono tiniate o pressate preservandone il più possibile l'integrità. Le fermentazioni iniziano spontaneamente. I vini vengono poi seguiti durante l'affinamento in botti o anfore, leggermente solfatati se necessario.

I vini vengono poi assemblati e imbottigliati, senza filtrazione o chiarifica. Effettuiamo una leggera solfitazione, in modo da preservare nel tempo le qualità del prodotto.