Domaine de l'Avellan

Situata a quasi 400 metri di altitudine, nel passo di Babaou, nel cuore del Massiccio dei Maures, la tenuta beneficia di un terroir unico, ideale per la produzione di vini di carattere. Le viti, piantate oltre 75 anni fa, costituiscono il nucleo storico del vigneto e testimoniano un patrimonio vivente.

Nel 2018, dopo aver studiato biologia e maturato esperienza in agricoltura all'estero, Mathieu Dodin si è stabilito nella tenuta con un obiettivo preciso: rivitalizzare il terreno e instaurare pratiche viticole sostenibili. La conversione all'agricoltura biologica è iniziata immediatamente dopo l'acquisizione della tenuta, affiancata da iniziative di diversificazione che hanno incluso la piantumazione di ulivi, l'allevamento di galline ovaiole e il graduale restauro di vecchi castagni.

L'azienda si impegna a limitare al minimo indispensabile l'uso di macchinari, privilegiando interventi manuali precisi e minimamente invasivi. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per preservare l'integrità delle uve.

La salute del suolo è un aspetto fondamentale del lavoro svolto. Il suo equilibrio naturale viene preservato riducendo al minimo l'intervento meccanico, in modo da non alterare la struttura vivente e la fauna che lo abita. La fertilità viene mantenuta attraverso l'applicazione di compost prodotto localmente e la semina di sovescio, che nutre il terreno e promuove un'intensa attività biologica. Anche il pascolo invernale delle pecore gioca un ruolo importante in questo approccio, fornendo sostanza organica e biodiversità, mantenendo al contempo una copertura vegetale controllata.

Questo approccio favorisce una straordinaria biodiversità: lavanda selvatica, cisto, porri e asparagi selvatici, elicriso e altre piante mediterranee prosperano tra i filari. Il vigneto ospita anche rare orchidee, presenti solo nel Massiccio dei Maures, segno di un ecosistema preservato. Questa ricchezza floreale è completata da una fauna diversificata – insetti utili, uccelli e microfauna del suolo – che contribuiscono naturalmente all'equilibrio della tenuta.

La creazione della cantina nel 2024, dopo sette anni dedicati al recupero del vigneto, rappresenta un passo decisivo. Ora permette la vinificazione diretta in loco di vini prodotti senza additivi, con un uso limitato di solfiti. Questi vini d'alta quota esprimono autenticamente il carattere unico del loro terroir e la filosofia artigianale che guida ogni fase della loro produzione.