La Caillasse

Siamo La Caillasse, un collettivo agricolo di 4 persone con sede a Cucuron, nel Luberon meridionale, e il 2022 è la nostra terza vendemmia.

Coltiviamo 4 ettari di vigneti situati sui pendii del Luberon meridionale. Lavoriamo secondo i principi dell'agricoltura biologica, ma non siamo certificati da alcun marchio. Pertanto, non utilizziamo fertilizzanti chimici e il diserbo viene effettuato esclusivamente con la lavorazione meccanica del terreno. La vendemmia, naturalmente, è manuale ed è un evento festoso. In cantina, trattiamo le uve senza l'aggiunta di alcun additivo. Monitoriamo attentamente lo sviluppo delle fermentazioni e la sopravvivenza dei nostri lieviti indigeni. Le nostre uve non subiscono l'aggiunta di lieviti chimici, chiarificazioni, filtrazioni o additivi. In casi eccezionali, e solo se necessario, aggiungiamo 1 grammo per ettolitro di SO2 al momento dell'imbottigliamento. I vigneti che coltiviamo sono piuttosto vecchi, quindi non produciamo molte bottiglie (8.000 bottiglie nel 2022). Facciamo anche parte del collettivo di viticoltori Qui l'eut Cru, che organizza anche una fiera del vino naturale nel Luberon meridionale a luglio. Ci consideriamo produttori di vino naturale fin dall'inizio della nostra avventura enologica e desideriamo continuare ad esserlo!