PROVIDENZA, un nome che risuona come la Provenza.

Dopo 15 anni di esperienza in diversi mondi professionali, Jean Benoit e Bénédicte hanno acquisito nel 2017 una tenuta vinicola AOP Coteaux d'Aix en Provence di 18 ettari. Nel 2020 è stata ottenuta la certificazione biologica. Ha ristrutturato la tenuta piantando 11 varietà di vitigni a bacca bianca!

Le viti di vitigno a bacca nera hanno un'età media di 35 anni e per alcune anche oltre 55 anni. Il vigneto è caratterizzato da una straordinaria spalliera, erba naturale a fila alterna e semina a sovescio. Il lavoro del terreno è limitato al piede, per limitare la compattazione. Prima annata nel 2020 in azienda dopo lo sviluppo di una cantina.

La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, la vinificazione è effettuata a grappoli interi per gravità, i rossi subiscono una pre-fermentazione a freddo per più di 7 giorni senza pigiature o follature, la fermentazione è condotta con lieviti autoctoni senza alcun input. La solforosa viene aggiunta solo al termine della fermentazione malolattica o all'imbottigliamento. Tutti i vini, compresi bianchi e rosati, vengono affinati in uova o botti da 500 L per 6 mesi. Sono state create 3 annate rosse, tutte aventi il tratto comune del Cinsault.

Il loro nome evoca la nostra storia: Providence, Chemin Faisant, à l’Aventure. Un rosato atipico vinificato e affinato in botte. Prima annata bianca nel 2021 con un blend di Ugni, Vermentino, Clairette. La parola chiave è espressione del vitigno e onore a Cinsault e Carignan. Un terroir promettente per i futuri vini bianchi. Produzione aziendale: 15/20.000 bottiglie/anno.