Domaine La Providence - Bénédicte e Jean-Benoit Comor

PROVIDENCE, un nome che evoca la Provenza.

Dopo 15 anni di esperienza in diversi ambiti professionali, nel 2017 Jean Benoit e Bénédicte hanno acquisito un vigneto di 18 ettari nella DOC Coteaux d'Aix en Provence. Nel 2020 hanno ottenuto la certificazione biologica. Hanno ristrutturato la tenuta piantando 11 varietà di uve bianche!

Le viti, coltivate con varietà a bacca rossa, hanno un'età media di 35 anni, con alcune che superano i 55. Il vigneto si distingue per il suo insolito sistema di allevamento a spalliera, l'inerbimento naturale a filari alterni e la semina con sovescio. La lavorazione del terreno è limitata alla base delle viti per ridurre al minimo la compattazione. La prima annata è stata prodotta nella tenuta nel 2020, a seguito della costruzione di una cantina.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e la vinificazione avviene a grappolo intero per gravità. I vini rossi subiscono una pre-fermentazione a freddo di oltre 7 giorni senza pigiature o follature. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e senza additivi. L'aggiunta di solforosa avviene solo al termine della fermentazione malolattica o all'imbottigliamento. Tutti i vini, compresi i bianchi e i rosati, vengono affinati in vasche ovoidali o in botti da 500 litri per 6 mesi. Sono stati prodotti tre vini rossi, tutti ottenuti da uve Cinsault.

Il loro nome evoca la nostra storia: Providence, Chemin Faisant, à l'Aventure (Provvidenza, Lungo il Cammino, Avventura). Un rosé atipico, vinificato e affinato in botte. La prima annata in bianco è uscita nel 2021, un assemblaggio di Ugni Blanc, Vermentino e Clairette. La chiave è esprimere il vitigno e valorizzare Cinsault e Carignan. Un terroir promettente per i futuri vini bianchi. Produzione aziendale: 15.000-20.000 bottiglie all'anno.