Pétouin et Enragé è una tenuta fondata nel 2021 da Romain Arnould, Xavier Billet e Pierre Le Nen. Questo progetto nasce da un incontro nei vigneti del Domaine de la Sénéchalière (Marc Pesnot), dove sono stati impiegati i 3 accoliti. Gli appezzamenti si trovano nel comune di Loroux-Bottereau, nel cuore di Muscadet, su suoli di serpentinite, leptinite e gneiss. I vitigni coltivati sono il melone di Borgogna e la Folle Blanche. In vigna la tenuta è coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica, ma non certificata. Nessuna chimica di sintesi, solo dosi controllate di zolfo e rame grazie agli integratori di tisane, letame e olii essenziali. I nostri principi: pezzatura gentile in Guyot Poussard, rese controllate e rispetto della vita. Nelle cantine i vini vengono pigiati a lungo a bassa pressione a grappoli interi, quindi fermentano naturalmente senza starter. Affinamento da 8 a 12 mesi sui lieviti. Imbottigliamento morbido per gravità. Nessuna aggiunta di SO2 quando possibile, come nella nostra prima annata (2021).