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Tutti e tre rimaniamo impiegati in diverse aziende (tenute vinicole, biocoop, centro ricreativo per bambini) durante la settimana e indossiamo il berretto Jaja Grangers la sera, nei fine settimana e nei giorni festivi. La nostra idea: vinificare uve da agricoltura biologica o biodinamica della nostra regione , in modo artigianale e naturale. Raccogliamo l'uva manualmente in cassette da 15 kg, pigiamo l'uva utilizzando una vecchia pressa verticale che abbiamo ristrutturato, spostiamo i nostri vini per gravità (senza utilizzo di pompa), imbottigliamo, tappiamo ed etichettiamo le nostre bottiglie a mano. Sono i lieviti autoctoni dell'uva che assicurano la fermentazione alcolica, non impediamo le fermentazioni malolattiche con l'aggiunta di solfiti, né le provochiamo con l'aggiunta di batteri. Aggiungiamo 2 g/ho di solfito appena prima dell'imbottigliamento ed i vini non vengono filtrati né chiarificati.
La nostra prima annata (2020) era composta da 1600 bottiglie suddivise in 3 annate: Grolleau noir, Grolleau gris e Cabernet Franc
La nostra seconda annata (2022) è composta da 3.600 bottiglie suddivise in 4 annate: Nacarat (100% Grolleau gris), Zinzolin (100% Grolleau noir),
Eliotropio (una miscela di 70% Grolleau noir e 30% Cabernet Franc) "rottura" e Amarante una "rottura" 100% Cabernet Franc.
Per il 2023 abbiamo 2 nuovi vitigni, Chenin (3° anno di conversione biologica) circa 1000 bottiglie con 1 anno di invecchiamento e Gamay circa 1000 bottiglie.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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