Creato nel 2009 sulla denominazione Saumur Champigny a Dampierre-sur-Loire (originariamente su 1ha a Cabernet Franc) da Loïc Terquem, ex responsabile IT, dopo un anno di formazione presso la scuola enologica di Montreuil-Bellay e uno stage presso Mathieu Vallee (Castello Yvonne). Il nome della tenuta è composto da quello di uno dei primi 3 appezzamenti denominato "La Folie" (che potrebbe anche riassumere la scelta di decidere di lasciare Parigi per provare a vinificare senza avere alcun legame particolare con questo ambiente o questa regione ) e le iniziali dei nomi dei nostri 2 figli Lucas e César La tenuta conta oggi 6,0 ha di vigneto, certificato biologico dal 2009, distribuiti su 16 appezzamenti, di cui 5,2 ha di Cabernet Franc e 80 are di Chenin. I sottosuoli di Saumur sono essenzialmente calcarei, ricoperti di argilla, limo sabbioso o sabbia più o meno profonda. La vendemmia viene effettuata a mano, ei vini non vengono né lievitati né seminati. Le parcelle vengono vinificate separatamente per rivelare meglio i terroir, in tini di cemento, poi a seconda delle cuvée i vini vengono affinati o in tini di cemento, in botti o in giare di arenaria. Le fermentazioni si svolgono il più possibile senza solfiti, con un po' di solforosa aggiunta all'imbottigliamento. I miei obiettivi: produrre vini sinceri, che riflettano il vitigno, il terroir e l'annata.