Abbiamo stabilito il mio compagno, Florent ed io nella città di Varrains vicino a Saumur su 1,7 ettari di vigne 100% in Cabernet Franc. Stiamo piantando 20 are di Chenin l'anno prossimo per poter finalmente produrre vino bianco. Lavoriamo quotidianamente con la filosofia della biodinamica nei nostri vigneti e i vini sono ad oggi privi di zolfo. Non ho chiesto la certificazione biodinamica, vista la piccola area sfruttata. Tuttavia, tutte le viti sono coltivate biologicamente e vedono 500, 501 e Maria Thune ogni anno. Per quanto riguarda i trattamenti, ad ogni passaggio, integriamo zolfo e rame con tisane a seconda delle esigenze del vigneto. Accanto a questa attività, siamo un fornitore di servizi di trazione animale. Lavoriamo 6 ettari nelle denominazioni Saumur Champigny e Saumur Puy Notre Dame con i nostri due cavalli (Ardennais) Ben e Comtesse.