Florian Zuliani è un agricoltore-panettiere-enologo

Mi sono stabilito da solo nel 2020 a Champ/Layon. Ho rilevato il terreno e gli edifici di un allevamento di bovini da carne; Di questi circa 20 ettari li uso a rotazione per i cereali, che sono: un mix di grano antico, farro monococco e segale. Inizialmente (2020 e 2021) ho affittato 1 ettaro di Chenin a Bonnezeaux. Oggi ho riunito tutti i vigneti dell'azienda agricola (max 4 km): 1 ha di Chenin, 0,5 ha di Grolleau Noir e 0,5 ha di Cabernet Franc.

Lavoro in modo completamente biologico, i cereali non hanno ricevuto alcun trattamento o fertilizzante, lavoro quasi sempre senza arare (ad eccezione del 2024).

Nei vigneti, penso molto ai trattamenti con dosi ridotte di rame e zolfo e all'uso di preparati vegetali, fanghi e altre fermentazioni per potenziare la vita del suolo. Pochissimo diserbo meccanico, la maggior parte dell'erba viene tagliata (anche tra le file), tranne nelle aree in cui ho effettuato il reimpianto. Tutto viene fatto a mano (potatura, spuntatura, sfogliatura, raccolta, ecc.).

 

 

Articoli correlate:

Francia occidentale