Installato nel 2010 nell'Angiò a partire da 2 ettari di viti, attualmente utilizzo 3,5 ettari di agricoltura biologica. Sono distribuiti su 4 pacchi nei comuni di Beaulieu-sur-Layon e St Lambert-du-Lattay dove i suoli sono per lo più composti da scisto. La cantina si trova nella città di Chanzeaux. Il lavoro delle viti viene svolto a mano: potatura, trellatura, taglio, spiumatura e raccolta. L'età delle viti varia tra i 90 anni per i più grandi e una piantagione nel 2015 per i più giovani. Garo'vin produce 4 annate con 4 vitigni: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau e Chenin. Lavoro i suoli per controllare l'erba e cerco di evitarlo a livello dell'uva. Tuttavia, lascio un'erbaccia naturale per stimolare l'attività biologica. Sto cominciando a conoscere le mie diverse trame accompagnandole nell'agricoltura biologica e oggi mi appoggio delicatamente alla biodinamica ... Tutte le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, sempre a maturità ottimale. Pratico la vinificazione naturale senza additivi. L'obiettivo è quello di intervenire al minimo, non esercitarsi nella svinatura invernale, non intervenire sulle temperature, evitare il cambio del serbatoio, lavorare su lunghe vinificazioni ... Cuvée nel Vin de France (tutte le cuvée sono certificate AB)