Domaine Saint Julien - Le Zaparel - Stéphanie Minder & Paco Aeschlimann

Situata ad Azille nel Minervois (11 - Aude), la tenuta è certificata in agricoltura biologica e biodinamica fin dalla sua creazione nel 1989.

I nostri 3,5 ettari di vigne crescono su terreni argilloso-calcarei e rocciosi e non sono irrigati.

Coltiviamo diversi vitigni: Macabeu, Marsanne e Roussanne per i vini bianchi, Carignan, Grenache gris e noir, Mourvèdre, Syrah e Merlot per i rossi, Merlot anche nei rosati.

La nostra produzione è molto poco meccanizzata perché lavoriamo nel rispetto del suolo e della biodiversità secondo il calendario biodinamico. Ci limitiamo a una passata di trattore all'anno per evitare di compattare il terreno, tutto il resto viene fatto a mano: pulizia, potatura, preparazione delle piante, raccolta, pressatura per piccoli raccolti, imbottigliamento, etichettatura e inscatolazione!

Inoltre, non vengono utilizzati apporti di sintesi né in vigna né in cantina. Utilizziamo il nostro compost e realizziamo preparati vegetali biodinamici per rinforzare le viti. Dal 2000 non utilizziamo più zolfo né rame nelle nostre viti e dal 2010 non aggiungiamo più solfiti ai nostri vini. Durante le fasi di vinificazione e invecchiamento lavoriamo solo lieviti indigeni.

I nostri vini non sono né chiarificati né filtrati e passano attraverso una pompa solo due volte nel corso della loro vita, scelta che riteniamo essere la più delicata possibile.

Grazie a tutte queste cure, i nostri vini si conservano perfettamente, tanto che possiamo offrirvi annate dal 2000 a oggi!

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine Saint Julien - Le Zaparel
Nome del vignaiolo/a:
Stéphanie Minder & Paco Aeschlimann
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Vin de France, Languedoc
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Ecocert, Demeter)
Varietà di uva:
Merlot, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Moût de raisin (Macabeu, Grenache) + Eau de Vie, Moût de raisin + Eau de Vie