Il mio obiettivo è quello di produrre vini che siano totalmente rappresentativi del mio terroir e della vendemmia e che quindi utilizzino solo uve; dal 2011, tutti i miei vini nascono senza alcun input. Voglio proporre vini vivi, personali, autentici, non riproducibili, a volte inquietanti ma sempre sinceri. Nel vigneto, l'aratura leggera con il trattore o il cacciatore con intercettazioni, smerigliatrice rotante, decespugliatore, eccezionale contributo di fertilizzanti organici, spolveratura con zolfo contro muffa polverosa e senza rame; funziona in generale senza problemi nel mio terreno asciutto e ventoso (tranne quest'anno!). In cantina, raccolta manuale in cassette per rispettare l'integrità dell'uva, diraspatura / pigiatura manuale, imbottigliamento senza lievito o solfito. Accompagnamento delle uve per pigeage e / o rimontaggio e / o spargimento in base al vitigno, alla vendemmia e all'intuizione. Nessun incollaggio, nessuna filtrazione o filtrazione molto leggera all'imbottigliamento. Tutti gli interventi, sia in vigna che in cantina (compresi travasi e imbottigliamento), vengono eseguiti secondo il calendario lunare, per quanto possibile. Sono un enologo dal 1997 e mi sono impegnato fin dall'inizio in un approccio bio. Sono stato certificato da Ecocert nel 2004 per partecipare ad alcune fiere che richiedono una certificazione ufficiale. Dal 2011, lavoro secondo la carta dei vini naturali. Il 100% dei miei vini è prodotto in modo naturale