La Quinte - Pierrick Leiber & Matthieu Schutzger

La Quinte è l'incontro di due persone appassionate all'interno di un vigneto alsaziano. Pierrick, 34 anni, è un viticoltore appassionato di agroecologia e vini naturali. Matthieu, 35 anni, è un distillatore nella sua distilleria artigianale, dedicata esclusivamente alla produzione naturale con ingredienti raccolti spontaneamente.

Uniti da questa passione e da altri interessi comuni come la musica, e spinti dalla stessa energia generazionale, abbiamo unito le nostre competenze attorno a un vigneto della Linguadoca.

Ammiriamo la natura. Le nostre esperienze ci hanno dimostrato l'importanza della biodiversità, sia nel nostro lavoro che nelle nostre vite. È essenziale per l'equilibrio del paesaggio, la sua bellezza e la sua longevità. In questo equilibrio, la natura ci offre intense esperienze olfattive e gustative che desideriamo trasmettere attraverso i nostri vini e distillati. La complementarietà tra produzione e distillazione del vino ci permetterà di utilizzare tutti i sottoprodotti della vite e del vino all'interno di un sistema di economia circolare.

Prima di trasformare l'uva, i viticoltori sono essenziali per la vita del suolo. Come tutti gli agricoltori, sono contadini. Gente della terra, del suolo, che, attraverso le loro scelte e pratiche, rimodella ogni anno le nostre pianure e colline. Noi, a nostra volta, desideriamo contribuire, con le nostre mani, al disegno del paesaggio di domani.

Il vigneto si trova tra l'Alta Linguadoca e il Minervois, sull'altopiano di Cazelles. Viti vecchie, per la maggior parte di età compresa tra 80 e 120 anni, e un appezzamento di circa vent'anni, piantato su due terroir distinti: calcari lacustri bianchi e grigi a sud e argille, limi e arenarie variegate della formazione di Assignan a nord.

Le viti sono coltivate con metodi di agricoltura biologica.

Prestiamo particolare attenzione a non lavorare i terreni grazie a tecniche agroecologiche e pratichiamo potature delicate su sistemi di allevamento a cordone speronato e a cordone speronato.

Le rese sono basse (in media 15 hl/ha).

Non utilizziamo rame e cerchiamo di ridurre il più possibile le dosi di zolfo attraverso alternative come oli essenziali, macerazioni e fermentazioni vegetali.

Per noi queste pratiche sono di grande importanza in termini di qualità e stabilità dei nostri vini.

La vendemmia è fatta a mano e i vini sono prodotti senza additivi: lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti; per esprimere al meglio il terroir, la maturazione delle uve e le sue emozioni.

I vini sono confezionati nel formato Flute d'Alsazia. Le bottiglie sono cerate con cera d'api alsaziana e colorate con pigmenti naturali grazie al lavoro personalizzato di un amico artigiano.