Dopo aver rilevato la vigna di famiglia vent'anni fa e pazientemente imparato ad esprimere la ricchezza della mia terra e le sue potenzialità, ho deciso ora di coglierla da solo vinificazione. Per me essere un viticoltore significa lavorare in armonia con il mio ambiente naturale e rispettare i cicli della vita e il ritmo delle stagioni che si susseguono. Produce con modestia vini che sono espressione sincera della diversità del terroir in cui vivo e funziona quotidianamente. Essere un viticoltore significa scavare ed essere pronti a metterti in discussione con umiltà in ogni annata. È cercare di fornire piacere e convivialità. I vigneti di famiglia con più di cinquant'anni sono stabiliti nei terroir di Calce e Baixas in suoli scistosi, marne calcaree e ciottoli laminati. Sono naturalmente inerbiti e associati a piantine di cereali, legumi e crocifere promuovere un suolo vivo. Questa biodiversità promuove così il circolo virtuoso della creazione di a humus nutriente. Il vigneto è gestito in agricoltura biologica. Le viti vengono curate se necessario grazie a applicazioni a base di decotti e tisane di piante selvatiche (ortica, equiseto, consolida maggiore, achillea - millefoglie ...) Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e vinificate in grappoli interi. Per il bianco, vinificazione dell'uva Macabeu mediante pressatura diretta, fermentazione sui lieviti autoctoni senza apporto enologico né solfiti. Affinamento per 6 mesi in tini e rimescolamento sulle fecce fini. Vino leggermente filtrato, non chiarificato, non acidificato. Piccola dose di solfito per proteggerlo quando viene inserito bottiglia realizzata nel rispetto dei cicli lunari. Per i Rossi, macerazione dei grappoli interi senza follature o rimontaggi, lenta infusione di uva. Fermentazione in lieviti indigeni. Affinamento per 6 mesi in tini sulle fecce fini. Vino non filtrato, no incollato, minuscola dose di solfito per proteggerlo durante l'imbottigliamento, effettuato con rispetto cicli lunari.