LE DOMAINE L'ÂME BLEUE: Fondata nel 2021 da Perrine Loeuilleux, la tenuta si estende su sei ettari nella regione di Calce, a 300 metri di altitudine.

I terreni composti da scisto e calcare ospitano i vitigni tipici del Roussillon: Grenache nera, bianca e grigia, Moscato, Carignano e Carignano bianco, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah. Facendo nostri i valori dei viticoltori che ci hanno formato, lavoriamo le vigne in modo biologico, con un approccio biodinamico. Piantiamo alberi e ci prendiamo cura di un appezzamento di mandorli e ulivi per diversificare le colture e preservare la biodiversità del nostro ecosistema.

I VINI: In cantina, il nostro approccio sensoriale ci consente di lavorare con lieviti indigeni, con poca o nessuna solforosa in fase di vinificazione. I nostri terreni scistosi e calcarei conferiscono ai nostri vini la finezza, la freschezza e la salinità tipiche del nostro terroir.
L'invecchiamento avviene in vasche di fibra o di acciaio inossidabile per le annate che desideriamo fresche e pure; in giare di arenaria e vecchie botti per esaltare la profondità dei terroir più belli di Calce.

LE CUVÉE “GYPSY QUEEN”: Frutto del nostro lavoro collettivo, le cuvée Gypsy Queen sono elaborate tra amici, colleghi e professionisti della gastronomia, utilizzando uve acquistate dai nostri vicini viticoltori biologici della regione di Calce. Per Perrine, Alix Wineglass, Julie Claveau, Camila Opazo e altre, il collettivo Gypsy Queen è un laboratorio di condivisione e trasmissione della conoscenza e delle gioie del vino. Bollicine ed esperimenti di vinificazione a più mani sono all'ordine del giorno!