Rispetto per il ciclo della natura. Consapevolezza delle pratiche biodinamiche, seguite dal ritmo della luna e dei pianeti. Impegno nel processo di certificazione dell'agricoltura biologica ufficialmente dal 17/04/2019 e ufficiosamente ne è passato di tempo. Coltivazione biologica, senza diserbo e suzione chimica e senza aggiunta di fertilizzanti sintetici (conservazione del gusto originale e naturale). Diserbo meccanico, diserbo manuale. Conservazione dell'inerbimento spontaneo intervallato da qualche pacciamatura annuale ogni due filari e alle estremità dei filari. Produzione di copertura interfilare per leguminose, cereali e/o altre specie vegetali. Lavorazione superficiale sotto il filare. Rifilatura e farcitura (da 1 a 2 volte max) e successivamente nella stagione. Nessun utilizzo di un impianto di fertirrigazione Protezione della vite con contatto in situ e/o prodotti di biocontrollo (zolfo, rame, piante, ecc.). Rifiuto di tutti i prodotti sintetici penetranti e/o sistemici. Nessun azoto o altro trattamento prima della vendemmia al solo scopo di esaltare alcuni aromi del vino. L'irrorazione è stata interrotta durante il mese di luglio. Raccolta manuale. Senza l'aggiunta di lieviti sintetici, utilizzo di lieviti locali (indigeni) naturalmente presenti sugli acini d'uva per la fermentazione (nota che la mia cantina non ha mai ospitato lieviti industriali). Senza l'aggiunta di ausili tecnologici, dal 2018 le vendemmie e gli affinamenti sono stati “senza solfiti aggiunti”. Nessun uso di trucioli di legno o concia. Nessun utilizzo di tecniche termiche o fisiche “brutali” per il vino. Estrazione dei succhi mediante spremitura dei più morbidi. Affinamento del vino esclusivamente in piccoli tini di acciaio inox (conservazione delle risorse idriche). Filtrazione per chiarifica naturale (decantazione per gravità). Imbottigliamento in proprio, posizionamento manuale di tappi, etichette e inscatolamento.