Dopo aver girato i vigneti della Francia per imparare il mestiere di viticoltore e aver trovato una terra accogliente dove sistemare i miei tini e le mie cesoie, mi sono innamorato di Corbières - e di Priscilla, la mia compagna che mi aiuta e partecipa all'avventura quanto può nonostante il suo lavoro di insegnante alla Calandreta (scuola occitana).

È stato a Lagrasse che ho potuto acquistare le mie prime viti e trasferirmi in una cantina privata nel 2020. Abbiamo poi creato "Lou Vin Amor", in riferimento a Fin'Amor dell'epoca dei trovatori. Per noi è importante condividere questi bellissimi valori di cortesia, rispetto, gentilezza....
Con sede a Lagrasse, coltiviamo attualmente 2,5 ettari di vigneto che convertiamo all'agricoltura biologica. I vini vengono vinificati a Mayronnes, poco distante nella Val de Dagne. Questi vitigni ci regalano tre annate di vino rosso e un rosato dei vitigni Carignan e Syrah che mescoliamo o imbottigliamo così com'è per apprezzare il vero potenziale dei vitigni.
Cerchiamo di essere quanto più responsabili ed ecologici possibile nel nostro approccio. Lavoriamo il più possibile con partner locali, ricicliamo il più possibile bottiglie e scatole e, quando possibile, acquistiamo di seconda mano. Limitiamo i passaggi dei trattori, ammezziamo con letame e compost provenienti da allevamenti a noi vicini.
L’etica è al centro della nostra filosofia.
A lungo termine vorremmo espandere la nostra azienda agricola per poter produrre vini bianchi. Piantare alberi da frutto e piante da miele è anche un progetto per non cedere alla facilità della monocoltura...
Saremo lieti di accogliervi in cantina o a casa nostra…
Priscilla e Nicola

IN VITE:

Attualmente coltivo 2,5 ettari di vigneto biologico intorno a Lagrasse. Terreni argillosi-calcarei. Le viti sono potate a cordone e calice. Mescolo zolfo e poltiglia bordolese con ortica e letame di consolida per ridurre l'uso di rame (da 1 a 2 kg all'anno) e nutrire le viti. Nessun altro trattamento. Vengono arati meccanicamente una o due volte l'anno. Pulisco la boscaglia o frugo sotto i piedi. La vendemmia è manuale. Cernisco manualmente le uve danneggiate in vigna il più possibile. Semino il concime verde dopo il raccolto.

NEL SEMINTERRATO:

Faccio una scorta di circa trenta litri qualche giorno prima della raccolta. Tutto nasce da quello. Nessun lievito commerciale. Il raccolto viene completamente diraspato e poi pigiato sotto i piedi. Maturazione in vasche di acciaio inox per circa quindici giorni. Alcuni rimontaggi e follature per estrarre ed evitare morsi. Dopo la fermentazione alcolica presso le vinacce in una pressa orizzontale a vassoi poi i vini completano il loro affinamento in vasche di acciaio inox. Non vengono né incollati né filtrati.
Leggermente solfatato alla vendemmia, dopo la fermentazione e prima dell'imbottigliamento. Faccio io stesso l'imbottigliamento in cantina.