Un po' di storia... Da più di 30 anni viaggiamo tra i vigneti di 4 continenti. Questi paesaggi agricoli, tra i più belli al mondo, ci hanno segnato, ispirati dalla loro poesia, da questa alleanza tra la tenacia della vite e quella degli uomini che la coltivano. E poi, c'è stato questo momento in cui il sogno della terra chiedeva di essere incarnato, o l'esigenza imperiosa di fare la nostra vigna si sentiva così forte che dovevamo agire, piantare la nostra vigna, secondo le nostre convinzioni, scegliere la nostra terroir secondo i nostri criteri, fare il nostro vino secondo la nostra sensibilità. Per questo abbiamo dovuto scegliere tra le regioni che abbiamo attraversato, un luogo, un clima, una storia per realizzare il nostro sogno. È sull'antico e in parte abbandonato terroir di Cahors che abbiamo puntato gli occhi. Già nel XIX secolo il Guyot diceva "La roccia spaccata o fessurata esiste immediatamente ea una profondità indefinita sotto il debole strato di terreno coltivabile, ma le viti possono lanciare le loro radici in profondità nei letti e nelle giunture di queste rocce, trarne forza considerevole. tronco e una durata praticamente illimitata". Scrive ancora Guyot: "Comunque non ho mai visto vigne più pittoresche, più regolari e meglio conservate di quelle del Lot" Know-how e olio di gomito… Abbiamo esplorato il suo cuore storico vicino a Laroque des Arcs in mezzo a colline ricoperte di rovi e querce tortuose e abbiamo conservato una collina che guarda il sole nascente, abbandonata da 140 anni, con una biodiversità intatta. Abbiamo ripulito questa collina preservando siepi e alberi, abbiamo riportato questa terra alla sua antica nobiltà. Un “Terroir” è un luogo, un'identità che non deve essere adattata dal viticoltore, affinché la terra restituisca al vino il carattere singolare e l'energia del luogo in cui è nata la vite. In mezzo ai rovi abbiamo trovato vecchie mura che delimitavano gli appezzamenti tre piccole case di vignaioli, una caselle, un ricovero per muli e un pozzo sempre pieno d'acqua. Dopo il disboscamento, il recupero del patrimonio costruito Dopo le analisi del suolo abbiamo delimitato le zone per i vitigni a bacca bianca e quelle per i rossi. Abbiamo voluto onorare i vitigni dimenticati di questa regione del sud-ovest. Abbiamo scelto come portainnesto il Rupestris du Lot, molto utilizzato in passato. La lavorazione del terreno diventa un atto essenziale per mantenere la biologia, la biodiversità che permetterà alle radici di immergersi negli interstizi della roccia calcarea. La roccia “solubilizzata” dai microbi del suolo darà così mineralità e complessità al vino. E le nostre viti hanno dato i primi grappoli, come per ringraziarci di questa rinascita. Tutta la nostra attenzione è stata dedicata alla vigna, la vendemmia è fatta a mano in cassette trasportate silenziosamente da Effraie la nostra asinella. Emmanuel vinificherà, alleverà queste uve senza artifici, con lieviti indigeni, per mantenere nel vino lo spirito del "luogo" dove è cresciuta la vite. Questo paziente lavoro di artigiano che è partito dalla terra alla vite e dall'uva al vino è la migliore testimonianza che possiamo dare della nostra passione e del nostro sogno realizzato. Due cuvée sono il risultato di questo lavoro di famiglia: Néphèle ottenuto da Sauvignon Blanc, Gris e vitigni autoctoni. Nigrine a base di Malbec e vitigni dimenticati.