
5 0 8574 KM
La vinificazione di Jean-Baptiste e Charlotte Sénat lo convinse che in un clima mediterraneo era meglio produrre vini di luce piuttosto che di sole.
Il vigneto di 6 ettari è composto da appezzamenti di Cinsault, Grenache Gris e Noir, Carignan, Rolle e Mourvèdre, distribuiti su diversi terroir tra la pianura dell'Aude e le propaggini della Montagne Noire.
I vini rossi vengono vinificati interamente utilizzando uve intere, per poi essere affinati in tini. I vini bianchi vengono vinificati e affinati in tini e demi-muids.
Tutte le fermentazioni sono ottenute spontaneamente, le vinificazioni sono effettuate senza additivi a parte 1,5-2 g di solforosa aggiunta all'imbottigliamento.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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